Descrizione
Pasta biologica prodotta dalla lavorazione di semola grossa ottenuta dalla molitura di grani duri lucani attentamente selezionati.
Le varietà principalmente usate sono “Senatore Cappelli” e Saragolle Lucana ” .
Una pasta Artigianale di grani duri antichi, rari e pregiati. La semola di grano duro viene versata nell’impastatrice con la sola aggiunta di acqua purissima dei monti lucani. Il composto viene poi fatto passare in una seconda vasca impastatrice, da dove si procede con la pregiata trafilatura a bronzo, che conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa, che ricorda quella della pasta fatta a mano delle nostre nonne, questa rugosità consente alla pasta di trattenere meglio i condimenti ed esaltarne così ancora di piu’ il suo gusto.
In seguito,ordinata su telai sovrapposti, la pasta, viene avviato un processo di essicazione lenta a basse temperature. Il ciclo dura dalle 18 alle 24 ore a seconda del formato, la lenta essiccazione consente di mantenere inalterata la struttura del glutine e di conservarne i minerali e le vitamine della semola.
Pasta trafilata al bronzo. Essiccata lentamente a basse temperature
Ingredienti: semola di grano duro Bio e acqua.
Allergeni: glutine
Scadenza: 36 mesi
BASILICATA
